Ernährung
Fermentieren: Vorrat ohne Strom
Sauerkraut, eingelegte Bohnen, Kimchi: Fermentation braucht kein Einkochen und keinen Gefrierschrank. Nur die richtige Salzmenge und Geduld.
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171 Beiträge, neueste zuerst.
Garten
Beetplanung nach Zehrern: Fruchtwechsel im Selbstversorgergarten
Im Garten wiederholt sich derselbe Fehler wie auf dem Acker, nur schneller: Tomaten immer an dieselbe Stelle, Kohl immer ins gleiche Beet. Ein Fruchtwechsel nach …
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Technik
Getreide lagern ohne Chemie: Feuchte, Kühlung, Sauberkeit
Wer Bio-Getreide bis zum Frühjahr hält, verdient am Preis. Vorausgesetzt, Feuchte, Temperatur und Hygiene stimmen — im Ökolager gibt es keine chemische Rückversicherung.
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Technik
Kupfer im Ökolandbau: Der ungelöste Konflikt
Kupfer ist das unbequemste Betriebsmittel des Ökolandbaus. Es wirkt gegen Krankheiten, gegen die sonst kaum etwas hilft, reichert sich aber im Boden an und schädigt …
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Ernährung
Verluste vor dem Regal: Was auf dem Feld und im Lager bleibt
Die Diskussion über Lebensmittelverschwendung beginnt meist im Haushalt. Der größte einzelne Hebel liegt aber zwischen Feld und Sortieranlage.
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Garten
Obstbaumschnitt: Weniger, aber richtig
Der häufigste Fehler am Obstbaum ist nicht zu wenig Schnitt, sondern zu viel auf einmal. Wer versteht, wie der Baum auf Eingriffe reagiert, kommt mit wenigen Schnitten …
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Garten
Kräutergarten: Mager, sonnig, oft geschnitten
Rosmarin, Thymian und Salbei stammen aus kargen Lagen. Wer sie düngt und gießt wie Gemüse, bekommt weiche Triebe und wenig Aroma.
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Garten
Kompost richtig führen: Von Grünschnitt zu Erde
Guter Kompost riecht nach Waldboden, schlechter nach Fäulnis. Der Unterschied liegt an drei Stellschrauben, die alle in den ersten Wochen gestellt werden: Mischung, Luft …
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Garten
Nützlinge ansiedeln: Struktur schlägt Insektenhotel
Wer Blattläuse ohne Mittel loswerden will, braucht Tiere, die sie fressen. Die brauchen Nahrung im ganzen Jahr, Verstecke und Ruhe — nicht in erster Linie ein …
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Garten
Beerenobst: Pflanzen im Herbst, schneiden nach Regeln
Beerenobst liefert im zweiten Jahr Erträge und verzeiht Fehler jahrelang nicht. Entscheidend sind Pflanzzeit, Bodenansprüche und der jeweils richtige Schnitt.
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Ernährung
Regional oder Bio? Was die Ökobilanz wirklich bestimmt
Die Frage wird oft als Entweder-oder gestellt: lieber regional oder lieber Bio? Die Ökobilanzforschung gibt darauf eine unbequeme Antwort — beide Kriterien greifen zu …
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